Este chá passa por uma dupla fermentação e é uma denominação de origem da variedade de chá preto (HeiCha), pois sua colheita é feita normalmente de árvores antigas com folhas mais ricas em nutrientes. Além disso, passa por um processo adicional chamado Wo Dui ou “Empilhamento Úmido”, que acelera a pós-fermentação (envelhecimento), suaviza os sabores e reduz a cafeína. Os aromas que ele adquire nesse processo lembram uma floresta chuvosa e fornecem uma grande quantidade de probióticos.
Xishuangbanna, em Yunnan, é um dos grandes territórios históricos do Hei Cha chinês e uma região essencial para a produção de Pu’er. Suas montanhas, clima úmido e antigas árvores de chá dão origem a infusões intensas, complexas e com grande capacidade de evolução ao longo do tempo.
Cogumelo
Canforado
Gema de ovo
Alga marinha
Sub-bosque
Umidade
Composto
Multidão
Tubérculo
Brotamento e três folhas
Da Ye Zhong
700 m acima do nível do mar
Primavera
