Este té posee doble fermentación y es una denominación de origen de la variedad de té negro (HeiCha) debido a que su cosecha se hace normalmente de árboles antiguos con hojas de mayor carga de nutrientes. Además, cuenta con un proceso extra llamado Wo Dui o “Apilado Húmedo”, el cual acelera la posfermentación (añejamiento), suaviza los sabores y disminuye la cafeína. Los aromas que adquiere en este proceso se asemejan a un bosque lluvioso, y provee una gran cantidad de probióticos.
Xishuangbanna, Yunnan, es uno de los grandes territorios históricos del Hei Cha chino y una región esencial en la producción de Pu’er. Sus montañas, clima húmedo y antiguos árboles de té dan origen a infusiones profundas, complejas y con gran capacidad de evolución en el tiempo.
Champignon
Alcanforado
Yema de huevo
Alga marina
Sotobosque
Humedad
Compost
Turba
Tubérculo
Brote y tres hojas
Da Ye Zhong
700msnm
Spring
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