Té blanco prensado y añejo | Shou Mei

El té blanco Shou Mei (chino: 寿眉, significado literal: ceja longeva) es uno de los tipos de té más incomprendidos dentro del mundo del té. Muchos bebedores de té suelen interpretar el té blanco Shou Mei como un té de baja calidad, cuando en realidad posee características únicas que lo hacen especialmente interesante, sobre todo en su evolución como té añejo.

El protocolo de cosecha del té blanco Shou Mei consiste en un brote y tres o cuatro hojas. Este té blanco Shou Mei se recoge al final de la primavera, después del Bai Mu Dan, aunque también existen cosechas a principios de verano y una cosecha dominante en otoño.

Además, existe una versión invernal del té blanco Shou Mei conocida como Han Lu, que presenta hojas de color verde más oscuro y un perfil aromático más fresco y floral.

El té blanco Shou Mei puede encontrarse tanto en hoja suelta como en formato de té prensado. El té prensado de Shou Mei es especialmente valorado por su capacidad de evolución en el tiempo, convirtiéndose en un excelente ejemplo de té añejo.

Las hojas del té blanco Shou Mei tienen una capa más gruesa y brillante de cutícula cerosa. Debajo de esta capa, el Shou Mei desarrolla una mayor concentración de esencias aromáticas. En sus tallos firmes y hojas anchas, este té prensado acumula más azúcares y sustancias pécticas, lo que favorece su transformación con el paso de los años en un té añejo complejo y profundo.

El té blanco Shou Mei se produce en mayor cantidad debido a la menor dificultad de cosecha, lo que lo vuelve más accesible. Sin embargo, cuando este té prensado es almacenado correctamente, puede evolucionar con el tiempo y transformarse en un té añejo de gran valor.

En China existe un proverbio tradicional sobre el té añejo que refleja esta transformación:

“Té de un año, medicina de tres años y tesoro de siete años”.

Este dicho resume perfectamente el potencial del té blanco Shou Mei, especialmente cuando se presenta como té prensado y se deja madurar hasta convertirse en un verdadero té añejo.

Ryan Hollibaugh
Co-fundador y Director Académico
Pei Chen Tea Palace